La nostra pasticceria si ispira alla tradizione casalinga locale che punta sempre alla qualità e attenzione all’artigianalità dei singoli prodotti, nonostante il progressivo aumento della produzione, con una linea dedicata alla grande distribuzione.

Le specialità da noi prodotte sono moltissime e variano a seconda della stagionalità degli ingredienti, delle richieste della nostra clientela e soprattutto della fantasia e genialità di Remo e di tutto il suo staff.

Remo riconosce una grande importanza alla formazione continua: negli ultimi anni ha potuto misurarsi con professionisti di alto livello, per imparare e crescere professionalmente. Annualmente l’azienda partecipa con costanza a corsi di aggiornamento professionale.

Vieni ad assaggiare la nostra pasticceria: Linea Base Permanente

Questo è solo un piccolo assaggio dell’assortimento che offriamo.. Vieni a scoprire tutte le nostre specialità!

  • CARSOLINE : irresistibile dolce tipico della tradizione locale, spettacolare anche nella sua versione con crema chantilly. Un prodotto artigianale apprezzato da piccoli e grandi golosi.
  • CESTINI ALLA FRUTTA FRESCA: la crema pasticcera artigianale unita a frutta fresca di stagione di prima scelta e raccolta in un croccante cestino di frolla al burro. Un dolce irresistibile per ogni stagione.
  • SACKER TORTE A PORZIONE
  • FAGOTTINI DI MELA E STRUDEL TRENTINO,
  • CROSTATINE ALLA MARMELLATA E ALLA CIOCCOLATA
  • BACI DI DAMA di Remo
  • BISCOTTERIA AL BURRO per tutti i gusti

E molto altro ancora!

Panettone artigianale

Anche grazie allo studio approfondito sul Panettone insieme al maestro Rolando Morandin, Remo ha potuto perfezionare e realizzare un prodotto eccezionale come il nostro “Panettone Artigianale a Lievitazione Naturale”.

Anche questo prodotto è molto amato dalla clientela: ogni anno abbiamo richieste per regali aziendali o di rappresentanza, in occasione delle festività.

Data la natura artigianale dell’azienda, la produzione ha un numero importante, ma limitato. Sono perciò benvenute le prenotazioni in anticipo.

Ciao sono il Panettone, voglio presentarmi e farti conoscere la mia storia.
Alla mia origine ci sono prodotti di altissima qualità:
fior di farina, burro di latteria, uova fresche e un lievito madre che viene dalle Alpi.
Lentamente prendo forma attraverso tre cicli di lievito e due lunghe giornate, in cui il mio creatore alterna impasti e periodi di riposo, concentrando la sua esclusiva attenzione su di me e sul mio lento processo di nascita.
Oltre ai miei ingredienti di base, sono aromatizzato con elementi di eccezionale qualità, ogni volta in combinazione differente: dagli arancini per il gusto classico al cioccolato per i più golosi, per continuare poi con mela e cannella o pera semi-candita e cioccolato, a seconda della fantasia del mio creatore.
In conclusione, sono il frutto della passione, del duro lavoro e di un’ottima combinazione di ingredienti che non bada al risparmio, giustificando il mio valore, ma vuole soddisfare pienamente il cliente e mantenere un’etica qualitativa che non scende a compromessi, ricorrendo all’uso di semilavorati o lieviti diversi dalla pasta madre”.

Linea Kranz artigianali di Remo

Il KRANZ è un dolce caratteristico della tradizione austriaca importato poi nella nostra città a grande influenza austroungarica. Remo si è appassionato a questo dolce particolare, creando anche nuove varianti alla ricetta originale:

  • KRANZ CLASSICO: nella versione classica si presenta come in intreccio di frolla al burro e fragrante pasta sfoglia unite da un velo di marmellata di albicocca con uvetta, arancini.
  • KRANZ AI FRUTTI ROSSI: per i palati raffinati, un kranz a base di marmellata di mirtillo rosso.
  • KRANZ ARANCIO-CIOCCOLATO: per i palati più esigenti, un kranz con goccie di cioccolato fondente e marmellata di arance amare.
  • KRANZ STRUDEL: per gli amati delle novità, un kranz speciale fatto da un intreccio tra una dadolata di mele, pinoli e uvetta.

Pinza, Putizza e Presniz

Remo offre ai suoi Clienti il gusto della tradizione nei dolci arrotolati tipici della origine austroungarica: il Presniz e la Putizza. Tutto il classico e genuino sapore della frutta secca, del burro e delle uova in dolci antichi e sempre nuovi, grazie alla sapienza dei Maestri Pasticceri di Trieste. Remo ha perfezionato e personalizzato le ricette tradizionali con l’introduzione dei segreti di famiglia, tramandati dalla nonna materna. Ogni anno, in occasione delle festività, moltissimi clienti affezionati tornano per ordinare da noi il loro dolce tipico e da qualche anno ci stiamo attrezzando per le spedizioni fuori città.

Anche se è tipica del periodo pasquale, Remo prepara la sua Pinza tutto l’anno, secondo la tradizione, ottima con confetture ma anche salami e formaggi: una classica protagonista della Pasqua triestina e non solo.

Fave artigianali

Una tradizione che affonda le radici (lunghissime come quelle della fava) addirittura nell’antichità e in epoca romana. Un felice connubio di tante mandorle e poco zucchero per un simbolo dolce del prezioso ciclo della vita: le fave artigianali sono le classiche protagoniste del magico autunno triestino. Quando sono di qualità, le fave artigianali all’interno sono vuote e friabili. Una tira l’altra, ma se ne mangiano sempre tre (o multipli di tre!).

La famiglia ha tramandato questa leggenda:

“SI NARRA CHE….
Le fave nascono tra la notte di Ognissanti e la Festa dei Morti per rendere omaggio a tutti i cari.
Questi dolcetti morbidi e colorati che fanno parte della pasticceria italiana sono unici e particolari e hanno in sé un significato simbolico profondo, che le generazioni hanno tramandato.
Le fave rappresentano la vita umana nel suo complesso e ciascuna con il suo colore racchiude una fase saliente della vita.
Le fave “originali” hanno tre colori: bianca rosa e marrone.

LA LEGGENDA DICE:

  • la fava bianca, candida e pura, rappresenta la NASCITA e L’INFANZIA
  • la fava rosa rappresenta la VITA STESSA, un percorso unico e speciale da vivere appieno
  • la fava marrone rappresenta IL TEMPO DELLA MATURITÀ,  la MORTE, la fine del ciclo come inizio di un altro ciclo.

La cavità in questi dolcetti è fondamentale per riconoscere una buona fava artigianale, da altri prodotti simili, infatti sempre “LA LEGGENDA” tramanda che questi dolcetti colorati e saporiti che si sciolgono in bocca siano degli INVOLUCRI per le anime dei nostri CARI.

"Mi piace credere che siano dei dolcetti speciali, per il loro significato simbolico, da gustare in un momento di totale relax, rivolgendo un pensiero a chi ci sta a cuore”.
Remo Stulle

Torte su ordinazione

Una ricorrenza speciale? Una festa? Un’occasione importante?

Per l’azienda, per la famiglia, per gli amici: un momento dolce, completamente personalizzato, è sempre prezioso e gradito.